アテンションプリーズ＾＾
CAママのICORAです。
今回は11月10日(火)のプロフェッショナル仕事の流儀に出演予定の
羊飼いの酒井伸吾さんについて調べてみました！
酒井さんが育てた羊のラム肉は、洞爺湖サミットのメインディッシュを飾ったり、
三ツ星レストランなどの有名シェフからも絶賛されているそうです！
酒井さんの経歴はもちろん、ご家族や、酒井さんのラム肉が食べれるレストランなどを
調査しましたので最後までお読みいただけると嬉しいです＾＾
プロフィールと経歴
名前：酒井伸吾(さかいしんご)
生年月日：1971年？月？日(2020年時点で49歳)
出身地：函館市
出身大学：帯広畜産大学 畜産管理学科卒業
職業：羊飼い(2001年から)
農場の名前と場所：「羊まるごと研究所」北海道白糖町(しらぬかちょう)和天別(わてんべつ)
大学卒業後、2年間の牧場勤務を経て、
モンゴルに渡り、9カ月間遊牧民生活を体験されたそうです。
帰国後、大学時代から実習などで知り合いであった武藤さんの
茶路めん羊牧場で２年間勤務。
2001年に和天別の牧場を譲り受け、「羊をまるごとあなたのために」をスローガンに
念願の羊飼いになる。
モンゴルから購入した「ゲル」(移動式居住)の経営体験やモンゴル料理なども教えているようです。
実際にモンゴルに行かれ、遊牧民生活を体験されるなんて、酒井さんは
とても行動力があり、羊飼いになりたいという信念がうかがえますよね。
酒井さんの育てたラム肉が絶賛される理由
酒井さんと羊との出会いは帯広畜産大学の畜産管理学科に
通っていた大学生の時だそうです。
クラブ活動の一環で農家の手伝いで得た羊毛の糸紬ぎに夢中になり、
羊の文化的な意味に強い魅力を感じ、羊飼いになることが
夢となったそうです。
私も知らなかったのですが、国産の羊肉は希少で、国内に流通する
国産羊肉はたった0.6%だそうです。
そんな国産羊肉の約50％以上が北海道で生まれ育った羊だそうです。
酒井さんは、「いい肉を作ろうとするのではなく、健康的な母羊を育てることが大切」
とおっしゃっています。
日常から羊を注意深く観察し、資料の配合なども季節や羊の状態によって
細かく調整するそうです。
「何を食べたてどのように育ったかが大切」とおっしゃる酒井さん。
人でも同じことが言えますよね。
食の大切さが改めて感じられます。
出典article.yahoo.co.jp
酒井さんにとって羊は「尊敬の対象」でもあるそうです。
過去のインタビューでは、
「暮らしのなかに羊を獲得した民族は必ず羊から文化を育んでいます。
羊毛製のモンゴルのゲル(移動式居住)からもわかるように、
羊には衣・食・住のすべてをまかなうポテンシャルがあり、こんな素晴らしい生き物を
尊敬しない理由が見当たらない」とおっしゃっています。
羊に対する尊敬が、酒井さんと羊の信頼関係を築いているんでしょうね。
酒井さんは大家族？！
出典 huffingtonpost.jp
酒井さんは奥様の啓子さんとの間に4人のお子さんがいらっしゃいます。
しかもみなさん男の子！4兄弟ですね。
１年で最も過酷と言われている、1月から２月の出産シーズンでは
子どもたちが母乳を飲まない子羊のためにミルクを作り与えたりと、
一家をあげて赤ちゃん羊の世話をするそうです。
北海道の大地で育ったお子さんたちも心優しいですね。
酒井さんのラム肉はどこで食べられる場所とは？
酒井さんが大切に大切に育てられた羊肉。
是非位食べてみたいですよね！
どこで食べれるのか調査したところ、以前は牧場を始めた頃から取引をされていた
「サンフォーク大地」で提供されていたようです。
が、残念ながら現在は閉店されていました。
色々と調査してみましたが、安定的にココで食べれる！といった場所はないみたいです。
しかし！！
タイミングよく11月30日(月)～12月17日(木)までの期間限定で
酒井さんがてがけた希少なラム肉を使用した特別メニューが
パークハイアット東京でいただけるそうです！
しかも！！
11月29日(日)には酒井さんを囲むスペシャルディナーが開催されるようです！
すごいタイミングですよね＾＾
以下詳細です↓
＜マスターズ オブ フード＆ワイン2020 スペシャルディナー＞
日 時： 11月29日（日） 午後6時受付 午後6時30分開宴
会 場： 52階 ニューヨーク グリル
料 金： おひとり様 40,000円（サービス料・税別）
※ディナーコース（5品）およびグラスシャンパン、グラスワイン2種を含みます。
＜マスターズ オブ フード＆ワイン 2020 スペシャルメニュー＞
期間： 2020年11月30日（月）〜12月17日（木）
時間： ディナー 午後5時〜午後11時
（L.O. お食事 午後9時30分 お飲み物 午後10時30分）
料金： ディナーコース 4品 18,000円 ／ 5品 21,000円 （いずれもサービス料・税別）
ご予約・お問い合わせ： 52階 ニューヨーク グリル TEL 03-5323-3458
私は関西在住なので気軽に行けませんが、東京にお住まいの方はこの機会に
是非行かれてみてはいかがでしょうか？
酒井さんの希少な羊肉を食べれるまたとない機会かもしれません＾＾
パークハイアット東京 東京都新宿区西新宿3－7－1－2
まとめ
今回は次回のプロフェッショナルに出演予定の羊飼いである
酒井伸吾さんについて調べてみました！
ラム肉は私たちの日常生活にとってはあまり馴染みのないものですが、
羊の魅力に惹かれ、大切に育てられた酒井さんの羊肉は
是非1度いただきたいです！
タイミングよく、パークハイアット東京でいただけるみたいなので
近郊の方は是非行ってみられてはいかがでしょうか？
最後までお読みいただきありがとうございました＾＾
